ホテル・ヴィッラ・マラスピーナ - 4つ星ホテル　ヴェローナ - ホテル　ヴェローナ     

Piccola degustazione

• Tonno arrostito in crosta di semi di sesamo su crema di fave e croccante di pecorino accompagnato da salsa di soia.
• Ravioli di mela, cicorietta di campo e ricotta al sugo di prezzemoloTiramisù alla crema di asparagi con biscotto di lavanda e croccante di sesamo

• Tempura di asparagi, animelle e spugnole con maionese calda
• Spaghetti fatti a mano al coniglio arrostito su crema di cipolle rosse e Bardolino chiaretto accompagnati da funghi prugnoli
• Filetto di maiale al Valpolicella, sautè di mele e salsa di senape forte
• Torta di carote novelle con la sua crema , gelato alle mandorle

• Tempura di asparagi, animelle e spugnole con maionese calda
• Burrata campana su crema di peperoni dolci e cipollotti, con riso nero al curry
• Sformato di asparagi verdi con speck d’anatra affumicato e uova di seppia caramellate allo zenzero
• Polentina di riso con fegato grasso d’oca affumicato, tuorlo d’uovo e tarassaco fritti
• Tonno arrostito in crosta di semi di sesamo su crema di fave e croccante di pecorino accompagnato da salsa di soia

• Zuppetta di pomodoro e primizie dell’orto su vellutata di asparagi verdi con guanciale croccante
• Ravioli di mela, cicorietta di campo e ricotta al sugo di prezzemolo
• Risotto ai “ bruscandoli “ e ragout di pesci di lago
• Cannellone di melanzane con crema di certosino e salsa di germogli di ortica
• Spaghetti fatti a mano al coniglio arrostito su crema di cipolle rosse e Bardolino chiaretto con funghi prugnoli

• Soufflè di fiore di zucca fritto ripieno di luccio con piccatine di coregone al sesamo e salsa di salmoriglio
• San Pietro allo zenzero con zabaione al Soave, fave ed emulsione di pistacchi
• Supreme di “ Toresano “ farcito con spugnole in mantello di asparagi salsa di sedano di Verona e caramello al Balsamico
• Filetto di maiale al Valpolicella, sautè di mele in salsa di senape forte
• Prè salè di agnello in crosta aromatica con funghi pioppini e canederli di pecorino croccanti
• Battuta di vitella di montagna con ròstì di patate e uova di quaglia
• Tagliata di bue al pepe di Sechuan e patate croccanti

• Sorpresa di mele in sfoglia con zabaione al passito
• Semifreddo di liquirizia e menta con salsa alle violette
• Torta di carote novelle con la sua crema , gelato alle mandorle
• Sbrisolona di ciccioli con crema di ricotta Sairass e caramello al cacao amaro
• Cremino di nocciole della Lessinia con ravioli croccanti di cioccolato
• Tiramisù alla crema di asparagi con biscotto di lavanda e croccante di sesamo